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本文目录

1. 茄针鲅鱼做法
2. 鲅鱼炒茄子的鲅鱼做法
3. 腌鲅鱼茄子的做法

茄针鲅鱼做法

准备鲅鱼一条，番茄酱25g ，做法葱段姜丝5g
，大全植物油10ml ，家常食盐5g，茄鲅全大料两个 ，常茄菜五香粉3g，鲅鱼料酒5ml。

1.鲅鱼洗净切段姜切丝，蒜切片，锅内油热后加入鲅鱼，煎两面后拿出。

2.加入番茄酱加入鲅鱼 ，大火烧开后转中小火烧大约十五分钟左右，烧到酱汁快收干停火即可 。

鲅鱼炒茄子的做法

主料:鲅鱼700g 、茄子400g、辣椒200g、五花肉200g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量  、八角适量、甜面酱适量、酱油适量、味精适量

步骤:

1.鲅鱼洗净

2.茄子、切片备用

3.青辣椒切片备用

4.姜切片备用

5.锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味

6.放入五花肉煸炒至五花肉出油

7.放入茄子片炒软

8.加入甜面酱和酱油

9.倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖

10.炖至鲅鱼快熟之时 ，放入青辣椒片 ，加盐和味精调味 ，大火收至汤汁浓稠即可出锅

小贴士

1 、炖鱼的时候  ，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香 。2 、放入鱼以后 ，不要使劲搅动 ，以免把鱼肉搅碎。

腌鲅鱼茄子的做法

原料

鲅鱼200克 ，绿茄子100克 ，蒜3克，生姜10克，葱3克，生抽6克  ，老抽6克 ，料酒10克

做法步骤 ：

1/6

鲅鱼是腌渍过的
，会比较咸，所以要提前浸泡一下。绿茄子切成条块状，浸泡在水里防止生锈 。

2/6

锅里加油放入生姜和大蒜，煸炒后放入马鲛鱼，加入料酒继续煸炒一下 
。

3/6

加入老抽 ，生抽，糖，这道菜我不放盐了，因为本身鲅鱼挺咸的

4/6

锅里加入水，没过鱼
，盖上锅盖 ，大火开始烧。

5/6

烧一开后放入青茄子块。大火继续烧。

6/6

待锅底剩下不多的汁水时尝一下味道
 ，然后根据情况调整口味 ，撒上葱花
，就可以出锅了。

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